La vittoria delle varianti fresche e stagionate
L’Asiago DOP conquista sette prestigiosi premi al Great Taste Award 2025, il rinomato evento globale che celebra le migliori creazioni nel mondo del food & drink. Tra i riconoscimenti figurano tre tipologie di Asiago DOP Fresco di nicchia: Fresco Riserva, a caglio vegetale e prodotto esclusivamente con latte di Vacca Bruna, oltre a quattro versioni di Asiago DOP Stagionato con lunghe stagionature.
Per la prima volta nella sua storia al Great Taste Award, una delle competizioni più rinomate a livello mondiale, organizzata da The Guild of Fine Food, il formaggio Asiago sale sette volte sul podio. Si distingue tra prodotti provenienti da 110 paesi e supera la rigorosa valutazione alla cieca di un panel composto da critici gastronomici, chef, ristoratori, buyer, giornalisti e influencer. Il risultato finale include due “due stelle” e cinque “una stella”, sottolineando l’elevata qualità delle produzioni di nicchia e delle lunghe stagionature.
L’eccellenza dei formaggi stagionati
Grande soddisfazione arriva per il premio “due stelle” e per il prestigioso sigillo nero e oro, assegnato a due Asiago Stagionato: un Vecchio e un Asiago DOP Stravecchio. Quest’ultimo riceve l’elogio dei giudici con la seguente motivazione:
“Consistenza favolosa, la friabilità e i sentori di croccantezza risultano molto invitanti (…) Siamo rimasti incuriositi da questo prodotto in quanto nessuno dei giudici aveva mai visto un Asiago stagionato cinque anni. L’aroma era intenso e la consistenza presentava cristalli di sale tipici dei formaggi stagionati. Il profilo aromatico iniziava quasi nocciolato, con sentori di agrumi, lasciando una persistente nota di umami. Un formaggio eccellente.”
L’eccellenza dell’Asiago DOP emerge anche negli altri risultati: due ulteriori Asiago DOP Stagionato ottengono una stella, insieme a tre varianti di Fresco di nicchia: caglio vegetale, Riserva e latte esclusivo di Vacca Bruna.
Visione e valorizzazione internazionale
Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago, afferma: “Questi successi, in una competizione internazionale, confermano il crescente apprezzamento del nostro prodotto tra i veri cultori della qualità e ribadiscono l’importanza di far conoscere tipologie di nicchia e lunghe stagionature attraverso una promozione mirata all’estero.”
A cura di Jano Parrino
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